今年，“国潮老字号”促消费系列活动，让众多老字号品牌进入大众视野。这些老字号企业是海派文化的缩影，承载着上海人的感情寄托。他们讲述的不仅仅是一个个企业和品牌的创业奋斗历史，也反映了上海的商业发展历程。
今年9月-10月，新闻晨报晨才学院联合上海邵万生食品公司开展了初中生社会考察系列活动，让学生们完整了解了上海老字号品牌邵万生的发展历程，以及老字号企业在互联网商业的背景下如何重塑辉煌。考察课程历时3周，包含两节线下理论知识课程、一场实践活动、两次记者导师一对一线上指导。
在这次考察活动中，学生不仅走进位于南京东路的邵万生总店，参观门店和特色柜台，还参与了一次模拟新闻发布会活动，同学们和邵万生相关负责人展开了一次深度访谈，为撰写一篇有深度有内涵的社会考察报告打下了坚实基础。
记者导师寄语
在这次“老字号调研之邵万生”考察活动中，让我印象非常深刻的是同学们活跃的思维、积极的参与精神和紧密的团队合作。
线下课程时，可静可动。在老师讲课时认真听讲，而在头脑风暴时又热烈讨论，不断迸发火花。好多同学定下的考察主题都非常有新意，是他们在结合资料、时事新闻和个人的兴趣后挖掘出的研究方向。
在现场的访谈活动中，同学们一点都不怯场，踊跃提问。在调研活动中，面对屡次被路人拒绝，大家也并不气馁和退缩，还是不断地调整方法进行尝试，最终顺利完成现场调研。
整个活动结合了同学们个人的创造力和团队的合作，最终呈现出一篇篇完整的作品。如果同学们在访谈、问卷上所涉及的问题更能聚焦于自己所要调研的主题和方向，那作品会更有切入点，希望大家今后在这方面多做努力。
学生考察报告展示(摘选)
周子涵：老字号社区店的功能探究
这次的调查让我明白了老字号经久不衰的主要原因——它们都努力地适应着时时刻刻变化着的市场经济体制。就像邵万生企业对体制、品牌和产品的把握非常精准。
比如，邵万生的社区店和总店就有着很好的功能区分。总店吸引南京路上的游客，提高其品牌在全国各地的影响力，社区店主要是针对本地居民和老顾客，使他们平时购物更加方便，如“上班族”在上下班时就能更方便地买到想买的东西，而不用跑很远去总店买。这样设置社区店就能提高自己在民众中的人气，起到一定的推广作用。
周瑾皓：上海邵万生如何创新的调研报告
我认为最重要的是从供货方式上创新——产供一体化。这样不仅运输方便，而且也省掉了很多不必要的中间环节。比如邵万生的“拳头产品”黄泥螺。邵万生最早的黄泥螺来自浙江滩涂，但受乡镇工业兴起及赤潮影响而渐失生存根基。20世纪90年代后，邵万生黄泥螺货源地转向江苏沿海，不过江苏黄泥螺肚中多沙，需要用独特催吐技术，静待一夜无风无雨，让黄泥螺将沙自然吐尽难度大，所以同时，邵万生也在别处开始寻螺之路。如今顾客品尝到的黄泥螺，多来自辽宁庄河。目前邵万生的核心产品，醉蟹、黄泥螺等已经实现产供销一体化，不仅提高了企业运营效率，重要的是保障了产品品质，是一项“双赢“的创新举措。
施易辰：关于老字号企业强强联手合作模式的探究
我从故宫博物院和其他知名品牌的联名款受到启发，充分发扬老字号品牌价值，形成互利共赢的利益共同体。比如，将邵万生主打的熟食卤味、腌腊制品、糟醉产品结合乔家栅的糕团、老大同的大米和调味品、老紫阳馆的酱菜，外加哈尔滨食品店的点心制作成“老字号联名礼盒”，尤其是在中秋、春节等佳节推出，方便顾客作为馈赠亲友的礼品。
刘可欣：新时代下老字号企业如何创新
为了适应新时代消费需求，邵万生做了很多努力，比如将招牌产品黄泥螺进行了口味上的改良，降低它的盐度，吃上去更清淡，口感更能让年轻人接受，也符合如今大众对健康饮食的要求，同时在多平台开设旗舰店，品种设置合理，挑选起来一目了然，客户们只要动一动手指，就能通过便捷的快递收到自己心仪的产品，开辟另一片市场。
黄天齐：对百年老字号邵万生如何吸引年轻消费者的考察
我采集的调查问卷结果显示，进入门店的消费者中50%是靠老一辈口口相传，才知道邵万生。品牌知名度需要经营者根据时代需求不断调整方法去维护和推广，现在需要通过立体化的媒体手段全方位地进行品牌宣传和市场营销。比如，今年夏季邵万生已在淘宝、抖音、哔哩哔哩等平台上销售小龙虾达到40多万元。推出年轻人喜爱的产品、线下实体店销售配合线上推广营销的模式，更好的推动邵万生企业前进。
陶宸：对老字号企业创新销售模式的探究
我通过实地观察发现，邵万生南京东路总店在售产品数量有上百个之多，产品种类丰富，而且产品质量和服务也让顾客非常满意。但淘宝官方旗舰店和京东旗舰店里在售产品数量还比较少，可以尝试网上销售商品和门店销售产品同步，或者进行网络销售产品开发，比如适合各类适合城市快节奏的快餐食品，小包装的糟醉小龙虾、糟醉凤爪等新产品。
王振宇：老字号企业如何扩大消费群体的问题探究
邵万生不仅在南京路开设总店，我们生活的街道也开设了社区店，居民不必再跨越大半个上海赶到南京路买老字号产品了。而且为了更贴合年轻人的淡口味，在配方上改良实现了巨大的突破并积极创新产品，就在前几个月，他们推出了受年轻人欢迎冰醉小龙虾，此外邵万生还和乔家栅合作，在熟食方面大展身手，以及和国际饭店“联名”的蝴蝶酥更是能体现邵万生在创新方面的作为。
袁晨蕊：关于邵万生线下门店顾客体验感和服务营销模式的研究
我到南京东路以及长岛路店里进行现场随机访谈了解顾客对邵万生的服务满意程度，同时在线上发布调查问卷，最终收到了大约75张问卷。实地考察中我发现，门店的服务人员都十分尽心尽责，根据顾客的口味推荐适合的小食。用我采访的邵万生的“上海市市劳模”尤珏珍的话说:“在这个普通的柜台上也能发光发热，做出一些不平凡的事情。”
陈劭勋：以邵万生为例考察“疫情”对老字号经营的影响及建议
通过考察发现，“疫情”使人们的消费行为更加保守，对老字号企业不失为一个好的机会，因为相较于年轻品牌，人们对老字号的产品的品质更加放心，毕竟是传承多年的商号，责任心更强，更爱惜自己的品牌和声誉，建议可以积极尝试线上推广模式，加强网络销售，使得更多年轻人群也能了解到老字号品牌。
沈哲源：邵万生疫情期间提升销量方法探究
疫情虽然对邵万生的原有销售模式带来了一定冲击，但在疫情中推行多元化的发展方针，利用互联网及开拓社区店等多种新模式也找到了“邵万生”品牌未来新的发展方向。比如在网店方面，邵万生在疫情前就布局发展了网店和网上推销，与几位主播比赛剥小龙虾并成功推销邵万生新产品“冰醉小龙虾”，销量出奇的好。并且邵万生还提出了“预配原料”的销售方法，即在包装中提供制作一些菜品所需的材料，如制作腌笃鲜的咸肉，笋干，鲜肉等，且配上如何制作的视频教程。用这种方法来吸引更多年轻人。
陆星辰：新时代下邵万生产品创新办法探究
通过调查，了解到邵万生为改变销售额下降情况做出了一系列改进措施，推出了新产品:冰醉小龙虾、西班牙进口火腿。同时也增添了新的购物方式，采用直播带货，线上商城等。加强线上销售的同时对配送方式等配套服务进行了升级，为了保障送到顾客手里的产品质量，邵万生选择按销定产，实行白天接单晚上生产的方式，第二天配送，在可控范围内做到完整性。同时企业也可以生产一些具有保质期限的罐装汤汁，既不影响配送，又可供顾客在家自行烹饪，可谓一举两得。
马国洲：关于邵万生食品的销售服务考察
在这次的社会考察中，我基本知道了如何做问卷、邀请别人填写问卷，也让我体会到了这份工作的艰辛。我认为除了策划线下门店优秀促销活动之外，还可以扩大网络销售渠道，比如实时更新在美团、饿了吗、大众点评等app的促销活动，让更多的年轻人尝试这样一个优秀的老字号品牌。
(以上学生来自上海民办建平远翔学校和上海市金汇实验学校)
