“我们是匠人，更是传承者”这是上海市逸夫职业技术学校西餐专业特聘兼职教师侯根宝的口头禅。从2010年开始，侯根宝开始在逸夫职校教授烹饪课程，在他的点滴建议和帮助下，逸夫职校的西餐专业从彼时的默默无闻，到如今闪耀与沪上各赛场。
在教学实践中，侯根宝针对不同学生的特点，因材施教，耐心细致地指导，不厌其烦地演示。通过两两结对操作，互相传帮带，缓解学生学习训练的压力，变压力为动力。因为侯老师的感染力，学生们没有一个会在他的课上偷懒，浪费宝贵的练习时间。在侯老师精湛的技艺、和善的为人、风趣的课程感召下，历届西餐班的学生们都有一个习惯，攒下零花钱不是用于娱乐，而是添置得心应手的各种工具。
谓教学相长。学生在品尝到侯根宝烹制的菜肴后赞不绝口，却提出一些看似天马行空的建议或点子，他也乐在其中地与他们探讨，尝试改进的可能性。他的专业、健谈与风趣让莘莘学子津津乐道。
随着逸夫职校西餐专业的不断发展，侯根宝在校外比赛和校际活动中积极给予指导和帮助，带教学生多次在“星光计划”等大赛中获得荣誉。逸夫职校每年都会针对二年级西餐专业学生和家长举办大型实践成果展示活动，每到此时，侯根宝都会以身作则，积极参与其中。收集学生的设想、创意，调配现有资源，依据各人能力高低对策划方案进行点拨、修整。从制作开始关注学生的操作细节，直至成品的摆放布置，事无巨细地投入关注。从课堂小舞台走向聚光灯大舞台，每一次侯老师都会适时地出现在他们身边进行帮助。
此外，侯侯根宝对于学校内的专业教学建设，培养“双师型”教师成长也功不可没。在学校专业教学研讨会务中，侯老师主动建言献策，根据他多年的经验和理解，提出有效的方案，帮助学校在教学研究中取得越来越多的荣誉。课余，西餐西点专业的青年教师都乐于向侯老师讨教一二。不论是实践操作细节还是教学研究，侯根宝都耐心指导，给出自己的一些建议。在他的指导帮助下，学校青年教师取得多项课题成果。
如今，随着新实训楼的竣工使用，侯根宝的各种课程研究得到更多施展的余地，更多电子化培训工具的应用帮助学生清晰地捕捉知识，方便地保存与温习所学内容。桃李不言，下自成蹊。感谢像侯根宝这样的匠人们，努力探索，让上海的现代食品雕刻形成了独特的风格，让更多人把这项独特的技艺发展流传下去。把好吃的做得美美的，让美食走向世界。
