上海市中等职业学校优秀特聘教师风采录(优秀个人)| 上海市曹杨职业技术学校陆亚明

朱慧 2019-04-25 13:11

        陆亚明,中式面点高级技师,先后荣获上海市劳动模范、上海工匠、中国烹饪大师等称号,是名副其实的“点心状元”。2009年起,担任上海市曹杨职业技术学校兼职特聘教师。

        为提升学校的专业能力建设,陆亚明先后带教周延河、王葳娜两位学校中点专业教师。陆亚明示范清晰,讲解清楚。在他的精心指导下,两位老师专业能力快速进步,王葳娜专业课程信息化教学大赛中获得了上海市一等奖,全国二等奖的优异成绩。老师们把陆大师一丝不苟工匠精神,体现在日常教学中,带教的学生先后夺得全国职业院校中式点心一等奖,上海市星光计划大赛中式点心一等奖等多项荣誉。

        作为中餐烹饪专业专家指导委员会成员,陆亚明每个学期参加专业教学实施方案的研讨与修订,及时将行业企业中的新方法、新技术、新工艺反馈给学校和专业教师,并保证专业教学内容的动态调整,确保学生在校所学就是当前行业企业所需要的有用技术技能。

        2016年起,市教委教研室委托曹杨职校牵头开发修订《上海市中职校中餐烹饪与营养膳食专业教学标准》。调研过程中,陆亚明团队对修订新版的教学标准提供了有力的参考数据。修订过程中,陆亚明一直坚持参与研讨,从点心核心课程设置的角度对课程标准提出自己的建议,有力指导了中餐烹饪中点方向的课程标准建设。

        此外,陆亚明还协助学校教师开发建设《石库门点心》特色教材并担任主审,定期指导教材建设,并对教师在拍摄教材照片示范手法进行纠正和示范。目前,《石库门点心》特色教材已经由上海交大出版社出版。

        近几年,陆亚明所在的上海绿波廊酒楼,其所属的上海老城隍庙餐饮集团下的10几家餐饮企业已经和学校结成长期稳定的合作关系,多家企业已经成为曹阳职校的优秀实习基地。

        2018年6月,上海国家会展中心举办的第45届技能大赛全国选拔赛上,陆亚明携绿波廊上海工匠团队与曹杨职校联合在展台上向中外来宾展示传播中国传统面点文化。

        2017年11月,上海大学国际交流学院正式与曹杨职校达成联合培养基地协议,下设孔子学院的一带一路国家留学生的文化素养类选修课程基地,并邀请陆亚明作为本基地客座教授。在陆大师的指导参与下,我校中点教师量身定制开发清真类中华传统面点制作课程,编写实训手册、开发微课,并邀请中点大师亲自为留学生授课讲解中华面点的流派、特色等传统理论知识,为留学生们留下对中华餐饮文化的美好向往,并通过自己的操作体验深刻理解中华面点的魅力。

        在优秀特聘教师的深度参与和指导下,曹杨职校在中餐烹饪领域,努力打造、传播中华餐饮食文化的基地。