健康校园“食”为本 “育”得人生好习惯

朱慧 2020-11-23 07:38

       (晨报记者  袁征)今年,党中央国务院提出了节约粮食、反对浪费的要求,一时间,粮食节约成为全社会热议的话题,各级各类学校也以此为契机开展节粮教育。早在2018年,上海市教委就印发《关于进一步加强本市中小学校学生营养午餐及食育工作的通知》,在全市范围推广中小学食育工作,其中就包含校园午餐“厉行节约,反对浪费”的内容。“食育”全面推广两年多来,上海各级各类学校以食品安全和营养标准为根本,让学生在吃饱吃好的基础上积极开展餐桌文明、粮食节约、餐饮环保等食育内容宣教实践,发挥午餐的育人平台作用,打造校园舌尖上的风景线。

寓教于食培养终身好习惯

       食育工作旨在通过各学校多样的教育方式,向学生传播饮食相关知识,最终帮助学生养成健康饮食的终身生活习惯。

       根据《通知》要求,上海在各区各校逐步推进食品安全相关知识内容的落实,通过网上知识竞答、现场知识竞赛、作品征集、读本编制、发放海报、食安宣传品等形式,积极开展中小学生食品安全知识主题宣教活动。如上海市学生活动管理中心编制了《上海市中小学校园食品安全系列读本》,读本针对不同年龄段儿童青少年的特点,各有侧重,分小学低年级版、小学高年级版、初中版、高中版共四册,还面向中小幼师生编制了《校园食育读本》。通过寓教于乐的宣教形式,培养中小学生的食品安全意识,提高自我保护能力。

       同时,各中小学校在做好安全教育并采取必要安全防护措施的前提下,根据年龄阶段等实际情况,安排学生参与一定的食物分配、餐具整理等工作,培养他们的责任感和动手能力;每餐安排1-2名学生,在餐前宣讲食品安全、营养卫生、用餐礼仪等知识;倡导“光盘”行动,引导学生养成爱惜粮食的习惯等。此外,上海还以食品安全为重点,组织开发健康教育资源库、编制专题教育课件、建设健康教育网络课程、开展健康教育精品课征集等,供学校、学生等学习参考。

       食品安全工作是学校卫生工作的一项重要组成部分。上海将在进一步提高学生午餐综合保障能力,督促学校切实落实食品安全管理主体责任的基础上,着力推进“食安、食欲、食育”一体化中小学营养午餐管理体系的健全和完善,为青少年学生全面健康发展和正常教育教学秩序提供有力保障。

建平实验小学:“hui”吃活动育素养

       “一粥一饭当思来之不易,一饮一啄饱蘸苦辣酸甜”,在中华传统观念中,节约粮食一直是“吃”文化的核心内容之一。这个学期,上海市浦东新区建平实验小学开展了内容丰富的食育周“hu i吃”系列活动,将“光盘行动”  贯彻落实,让“文明就餐、节约粮食”由口号变为现实。

       建平实验小学的“hu i吃”系列活动从“慧吃”开始,即从科学合理的膳食搭配开始,学习智慧地吃。学校依据学生年龄特点,分别为一、二、三年级和四、五年学生制定了《舌尖上的素养》学习任务单。让学生通过“学营养膳食”知识问答和“舌尖上的美德习惯”  情境模拟答题这两个板块,开展亲子答题问答活动。学生在家长的引导下对这两个板块内容进行学习,了解各种蔬菜的营养含量,什么是“分餐制”等,逐渐明白哪些是“舌尖上的好习惯”。

       随后是“惠吃”,通过亲子共答情境模拟题的形式,例如怎样点餐、如何打包等,让学生首先了解经济地吃与合理点餐,爱粮节粮从具体吃的行为之前应该有所表现。

       接下来的“讳吃”就涉及到食品安全问题。学校设计了“舌尖上的安全”活动任务单,通过“讳吃”的是与非、“讳吃”知多少、“讳吃”我能行这三个板块开展“舌尖上的安全”系列宣教活动。班主任们利用班会课带着同学们进行“是非判断”的答题活动,让学生明白应该对哪些食品说“不”,对哪些不良的饮食习惯说“不”。校园网也同步推出相关的7个“讳吃”小视频,请学生和家长通过直观学习深入学习“讳吃”的知识内容,一起关注食品安全问题。

       “慧吃”是一种健康意识,“惠吃”是一种美德精神,“讳吃”是一种自我约束,通过这一系列活动和学习,学生最终将体会到何为“会吃”。2019年,建平实验小学的《食育——培育舌尖上的素养》案例被评为上海市卫生保健优秀案例,“hu i”  吃系列也让食育在潜移默化中获得效果。

马桥实验幼儿园:我的盘子会发“光”

       食育开展得越早,越能在孩子心中形成固定认知,进而伴随他们成为一生的习惯。上海市闵行区马桥实验幼儿园响应国家“厉行节约,反对浪费”的号召,在本学期开展了“我的盘子会发光”光盘行动系列教育活动,弘扬节约粮食、尊重劳动、珍惜幸福的传统美德,引导孩子从小树立“节约光荣、文明就餐”的思想观念,扣好勤俭节约美德的第一粒扣子。

       什么是光盘?为什么要光盘?自己有没有做到光盘?为了真正将“光盘”内化于心,教师们首先组织孩子就这些问题展开了调查。随着讨论的深入,孩子们知道了“光盘”就是将盘子里的食物吃光,这是一种用餐文明,也是一种美好品德。

       为了做到多多光盘,教师还引导孩子们自己想办法。太多吃不完?那就自己按需盛饭,不剩一粒米;吃饭有点无聊?那就自选模具,压出花样饭团,愉悦用餐心情;吃完没有成就感?那光盘后亮起自己的“光盘灯”,自主记录光盘表现。在环境的教育暗示下,每一位孩子都积极参与到“我的盘子会发光”行动,让节约粮食始于心、践于行。

       幼儿园还组织孩子们参观“马桥镇民主村展览馆”,开启寻稻之旅——在田野中近距离观察稻穗的样子,学做稻草人,进行一场稻田写生;探索稻谷脱壳的过程,体验“粒粒皆辛苦”。孩子们在行动中自发产生了对食物的珍惜和对劳动成果的敬畏,增强了节约粮食、反对浪费的意识。

       “光盘”  行动并非短期行为,节约粮食的意识也不是一日就能形成。为此,幼儿园一直不断更新各班级图书角的节约粮食绘本,让有趣的故事持续感染孩子。孩子们在家中也化身节约粮食的传播者、践行者,倡导家人一起加入“我的盘子会发光”行动,从一个孩子到一个家庭,不断壮大节约粮食的队伍。