（晨报记者 袁征）今年，党中央国务院提出了节约粮食、反对浪费的要求，一时间，粮食节约成为全社会热议的话题，各级各类学校也以此为契机开展节粮教育。早在2018年，上海市教委就印发《关于进一步加强本市中小学校学生营养午餐及食育工作的通知》，在全市范围推广中小学食育工作，其中就包含校园午餐“厉行节约，反对浪费”的内容。“食育”全面推广两年多来，上海各级各类学校以食品安全和营养标准为根本，让学生在吃饱吃好的基础上积极开展餐桌文明、粮食节约、餐饮环保等食育内容宣教实践，发挥午餐的育人平台作用，打造校园舌尖上的风景线。
寓教于食培养终身好习惯
食育工作旨在通过各学校多样的教育方式，向学生传播饮食相关知识，最终帮助学生养成健康饮食的终身生活习惯。
根据《通知》要求，上海在各区各校逐步推进食品安全相关知识内容的落实，通过网上知识竞答、现场知识竞赛、作品征集、读本编制、发放海报、食安宣传品等形式，积极开展中小学生食品安全知识主题宣教活动。如上海市学生活动管理中心编制了《上海市中小学校园食品安全系列读本》，读本针对不同年龄段儿童青少年的特点，各有侧重，分小学低年级版、小学高年级版、初中版、高中版共四册，还面向中小幼师生编制了《校园食育读本》。通过寓教于乐的宣教形式，培养中小学生的食品安全意识，提高自我保护能力。
同时，各中小学校在做好安全教育并采取必要安全防护措施的前提下，根据年龄阶段等实际情况，安排学生参与一定的食物分配、餐具整理等工作，培养他们的责任感和动手能力；每餐安排1-2名学生，在餐前宣讲食品安全、营养卫生、用餐礼仪等知识；倡导“光盘”行动，引导学生养成爱惜粮食的习惯等。此外，上海还以食品安全为重点，组织开发健康教育资源库、编制专题教育课件、建设健康教育网络课程、开展健康教育精品课征集等，供学校、学生等学习参考。
食品安全工作是学校卫生工作的一项重要组成部分。上海将在进一步提高学生午餐综合保障能力，督促学校切实落实食品安全管理主体责任的基础上，着力推进“食安、食欲、食育”一体化中小学营养午餐管理体系的健全和完善，为青少年学生全面健康发展和正常教育教学秩序提供有力保障。
建平实验小学：“hui”吃活动育素养
“一粥一饭当思来之不易，一饮一啄饱蘸苦辣酸甜”，在中华传统观念中，节约粮食一直是“吃”文化的核心内容之一。这个学期，上海市浦东新区建平实验小学开展了内容丰富的食育周“hu i吃”系列活动，将“光盘行动” 贯彻落实，让“文明就餐、节约粮食”由口号变为现实。
建平实验小学的“hu i吃”系列活动从“慧吃”开始，即从科学合理的膳食搭配开始，学习智慧地吃。学校依据学生年龄特点，分别为一、二、三年级和四、五年学生制定了《舌尖上的素养》学习任务单。让学生通过“学营养膳食”知识问答和“舌尖上的美德习惯” 情境模拟答题这两个板块，开展亲子答题问答活动。学生在家长的引导下对这两个板块内容进行学习，了解各种蔬菜的营养含量，什么是“分餐制”等，逐渐明白哪些是“舌尖上的好习惯”。
随后是“惠吃”，通过亲子共答情境模拟题的形式，例如怎样点餐、如何打包等，让学生首先了解经济地吃与合理点餐，爱粮节粮从具体吃的行为之前应该有所表现。
接下来的“讳吃”就涉及到食品安全问题。学校设计了“舌尖上的安全”活动任务单，通过“讳吃”的是与非、“讳吃”知多少、“讳吃”我能行这三个板块开展“舌尖上的安全”系列宣教活动。班主任们利用班会课带着同学们进行“是非判断”的答题活动，让学生明白应该对哪些食品说“不”，对哪些不良的饮食习惯说“不”。校园网也同步推出相关的7个“讳吃”小视频，请学生和家长通过直观学习深入学习“讳吃”的知识内容，一起关注食品安全问题。
“慧吃”是一种健康意识，“惠吃”是一种美德精神，“讳吃”是一种自我约束，通过这一系列活动和学习，学生最终将体会到何为“会吃”。2019年，建平实验小学的《食育——培育舌尖上的素养》案例被评为上海市卫生保健优秀案例，“hu i” 吃系列也让食育在潜移默化中获得效果。
马桥实验幼儿园：我的盘子会发“光”
食育开展得越早，越能在孩子心中形成固定认知，进而伴随他们成为一生的习惯。上海市闵行区马桥实验幼儿园响应国家“厉行节约，反对浪费”的号召，在本学期开展了“我的盘子会发光”光盘行动系列教育活动，弘扬节约粮食、尊重劳动、珍惜幸福的传统美德，引导孩子从小树立“节约光荣、文明就餐”的思想观念，扣好勤俭节约美德的第一粒扣子。
什么是光盘？为什么要光盘？自己有没有做到光盘？为了真正将“光盘”内化于心，教师们首先组织孩子就这些问题展开了调查。随着讨论的深入，孩子们知道了“光盘”就是将盘子里的食物吃光，这是一种用餐文明，也是一种美好品德。
为了做到多多光盘，教师还引导孩子们自己想办法。太多吃不完？那就自己按需盛饭，不剩一粒米；吃饭有点无聊？那就自选模具，压出花样饭团，愉悦用餐心情；吃完没有成就感？那光盘后亮起自己的“光盘灯”，自主记录光盘表现。在环境的教育暗示下，每一位孩子都积极参与到“我的盘子会发光”行动，让节约粮食始于心、践于行。
幼儿园还组织孩子们参观“马桥镇民主村展览馆”，开启寻稻之旅——在田野中近距离观察稻穗的样子，学做稻草人，进行一场稻田写生；探索稻谷脱壳的过程，体验“粒粒皆辛苦”。孩子们在行动中自发产生了对食物的珍惜和对劳动成果的敬畏，增强了节约粮食、反对浪费的意识。
“光盘” 行动并非短期行为，节约粮食的意识也不是一日就能形成。为此，幼儿园一直不断更新各班级图书角的节约粮食绘本，让有趣的故事持续感染孩子。孩子们在家中也化身节约粮食的传播者、践行者，倡导家人一起加入“我的盘子会发光”行动，从一个孩子到一个家庭，不断壮大节约粮食的队伍。
