同可可、茶一起被称作世界三大饮料，咖啡是用经过烘焙的咖啡豆制作出来的饮料，在西方的餐饮中占有重要地位。在中国，特别是大城市，咖啡消费也在迅速增长，越来越的人爱上了喝咖啡，咖啡师的职业月越来越受人关注。业内人士称，在国外，咖啡师制作的不仅是一杯咖啡，也是在创造一种咖啡文化。
在戴胡（上海）餐饮管理有限公司的支持下，“大国小工匠”青少年技能体验活动为广大青少年提供专业、成熟的咖啡师体验活动：
- 咖啡豆风味认知，不同咖啡器具泡出的不同风味辨识
- 咖啡冲煮与品鉴，初步认识咖啡文化
- 牛奶拉花，学会完成一杯咖啡成品
体验项目简介
咖啡师体验项目主要有两部分内容：第一，通过教师讲解什么是咖啡，从生豆到熟豆的过程及从种子到杯子的流程，初步了解这个职业；第二，以小组为单位，通过操作各种器具的冲煮方式，共同测试、讨论完成咖啡制作任务。旨在实践中培养青少年对咖啡师职业的兴趣，让青少年能初步了解职场对咖啡师职业技能的需求，为今后他们职业选择打开一扇窗。
（仅供参考，以实际体验为准）
大国小工匠剪影
9月28日下午，大国小工匠“世界技能大赛”专场活动的现场时不时传来一阵阵笑声。原来是幽默风趣的戴老师在为孩子们讲解“关于咖啡你必须知道的那些事”。从认识咖啡豆、36种咖啡风味轮到亲手用不同的方式冲泡出不同风味的咖啡，20名青少年尽情地体验了一把咖啡师的乐趣。“回到家，我想为爸爸泡一杯咖啡，肯定比他平时喝的那种更好喝！”体验结束后，新鲜出炉的“小小咖啡师”兴奋地说道。
项目合作单位：戴胡（上海）餐饮管理有限公司
戴胡（上海）餐饮管理有限公司旗下的带壶咖啡学院是华东地区City&Guilds英国咖啡师授权培训中心，同时也是SCA精品咖啡协会授权培训中心。是上海双国际咖啡培训中心。培训内容主要包括国际咖啡师证书课程、咖啡创业课程及基础兴趣课程等。
英国伦敦城市行业协会(City & Guilds of London Institute, 简称以下City & Guilds)：是伦敦市府和16个行业工会于1878年联合组建的职业技能教育组织。目前由安妮公主担任名誉主席，平均每年向全球80多个国家约200万名学员颁发证书。City & Guilds资格证书体验了国际通用标准，不受行业和地区限制。
精品咖啡协会SCA：是由美国精品咖啡协会ACAA及欧洲精品咖啡协会SCAE合并的精品咖啡机构。致力于为追求咖啡“从种子到杯子”的卓越品质、以及优质咖啡的可持续发展，提供一个共同的平台，建立咖啡的质量标准，规范对咖啡专业人员技艺的认证标准。其主要功能包括：在咖啡行业内设定和维护咖啡质量标准；对咖啡、咖啡设备和以完善咖啡手工艺为目的开展调查研究；同时协会还为其会员提供咖啡教育、培训、 资源和商业服务；由SCA确定的咖啡师评定标准和所颁发的咖啡师证书是目前世界上最权威的咖啡师认证之一。
主讲老师
戴嘉兴
- 拥有SCA Intermediate Barista Skills证照
- 拥有SCA Intermediate Brewing 证照
- 拥有SCA Intermediate Roasting证照
- 英国CIty&Guilds Barista国际饮品调配师
- 台湾汉克咖啡专任咖啡讲师
- 青年创业企业班专任讲师
- 戴胡咖啡学院专任咖啡讲师
