上海重视“舌尖上的校园”建设 “食育”引领学子迈向健康生活

朱慧 2019-12-19 09:00

        2018学年起,上海在全市范围推广中小学食育工作,旨在通过各学校多样的教育方式,向学生传播饮食相关知识,最终帮助学生养成健康饮食的终身生活习惯。食育全面推广一年以来,上海各级各类学校以食品安全和营养标准为根本,在让学生吃饱吃好的基础上积极开展餐桌文明、餐饮环保等食育内容宣教实践,打造校园舌尖上的风景线。

上海重视“舌尖上的校园”建设 “食育”引领学子迈向健康生活

打好健康营养基础

        食品安全是校园餐饮的首要大事。上海自2016年起对校园食源追溯信息进行全过程监管,提升了校园食品安全保障能力。

        营养均衡是学生午餐的必备要素。在上海的食育工作中,尤其注重各区学校菜谱的管理和指导工作,不断提高配餐科学性,确保营养均衡。同时,督促学校按照食品安全管理平台的有关要求及时上传菜谱信息,充分考虑青少年儿童生长发育特点、季节等因素,提供适宜的食材并不断改善营养午餐配制和加工制作工艺,提升供餐品质,提高学生的满意度。

        同时,上海市教育委员会、市食品药品监管局组织市食品安全联合会编写了《中小学食品安全与营养午餐指津》,各中小学校可结合实际情况参考使用,将营养均衡真正落在实处。上海市学生活动管理中心编制了《上海市中小学校园食品安全系列读本》,读本针对不同年龄段儿童青少年的特点,寓教于乐,各有侧重,分小学低年级版、小学高年级版、初中版、高中版共四册。

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        在奉贤区育贤小学,学校通过微信平台推送“食堂的一天”,让全校师生与家长了解每天学生午餐的制作流程。学校每周还邀请家长代表与学生一起品尝午餐,并从午餐的色、味、质、用餐环境、服务态度、泔脚回收量等方面认真评价,做好学生午餐检查记录与建议。

打造餐桌礼仪文明

        个人的文明教养,可以在餐桌上得到真实体现。上海在中小学生中间开展食育工作,教会孩子们餐桌上的礼仪是主要目的之一。

        餐桌礼仪不局限在上桌吃饭这一个环节。在各级各类学校开展的食育工作中,通常将餐前餐后多个环节的行为均作为教育内容。例如,餐前准备包括认真洗手、分发餐具、维持秩序等环节,有条件的学校还通过广播和有线电视等方式,宣传营养成分和食物感恩理念。

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        用餐礼仪则包括细嚼慢咽、不挑食、不浪费,以及吃饭动作等各种行为规范,教育学生减少粗俗行为。如吃饭不要发出不必要的声音,不要一边吃东西一边和同学聊天,进餐过程中不玩弄碗筷,不用筷子指向别人等。

        餐后环节以有序放还餐具、收拾好桌面为主。在上海今年实行垃圾分类后,餐桌垃圾分类开始成为各学校重点的食育内容之一。如饭后剩余的食物残渣与擦嘴纸巾,以及其他干垃圾要分开丢弃等。市级还通过“我的厨师”主题征文、食育海报设计等活动,加强宣教,强化食育的理念。

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        青浦区实验小学就将食育写入学校的“日行日新”一日常规儿歌中:“饭前洗手有秩序,取餐排队不争抢;安静用餐不挑食,餐盘摆放要整齐。”同时,在行为规范检查评比中,少先队大队部把午餐节俭作为一日常规的抽查项目。学校还利用主题教育、每周一讲、家长课程等对学生进行科学合理用膳、用餐节俭、文明用餐等食育工作。

        在全社会推进健康中国战略、《健康上海2030规划纲要》落实的大背景下,上海中小学全面推广食育的实践表明,健康生活需要从小抓起,从学校抓起。上海中小学广大师生正在通过多样的方式,在校内营造氛围,甚至向校外辐射传播有关食的知识、培养健康的饮食生活方式,以及传承民族饮食文化等一系列内容,使更多人认识到食育对健康的有益性。上海要建成全球卓越的创新之城、人文之城、生态之城,其基础是健康之城。因此,食育的未来必将更为宽广,探索与实践永无止境。