守护学生“舌尖上的安全” 共筑食品安全防线——上海市中小学食品安全知识知晓度调查报告权威发布

吴家萱 2021-01-25 14:47
       食品安全关系人民群众身体健康和生命安全,中小学生的食品安全更是关系到中华民族未来。人民日益增长的美好生活需要和新冠疫情的影响对加强食品安全工作提出了新的更高要求。为了解上海市中小学生食品安全知识知晓度情况,更好地推动我市中小学生食品安全教育工作,市场监督管理局和国家统计局上海调查总队于近日联合开展中小学生食品安全知识知晓度调查。调查结果显示,中小学生食品安全知识知晓度得分为86.3分,比上年提高0.1分。面对疫情下的新形势,必须加强学校食品安全教育与宣传,增强学生对食品安全相关知识的掌握,帮助学生培养和保持良好的行为习惯,从而进一步推进做好中小学生的食品安全工作。

 中小学生食品安全知识知晓度稳中有升 

1. 知晓度得分为86.3分
       本次采用集中调查的方式,涉及全市16个区的2400个调查样本,调查对象为四年级及以上的中小学生。调查显示,2020年我市中小学生食品安全知识知晓度得分为86.3分,比上年微升0.1分。
2. 知晓度逐年上升
       近年来,我市以创建国家食品安全示范城市、建设市民满意的食品安全城市等工作为契机,着力加大宣传力度,随着食品安全相关宣传教育工作的开展,特别是学校开展的专题课堂和教育活动增多,中小学生食品安全知识知晓度得到明显提升。从近5年的食品安全知识知晓度得分情况来看,得分整体呈现稳中有升的态势,尤其是自2018年达到85.0分以来,得分一直保持在85分以上(见图1)。
3. 知晓度受家庭教育程度影响高
       在疫情防控常态化下,家长更加注重食品安全相关的行为规范,在家里做好个人卫生和食品的保存与烹饪,在外就餐实行分餐制,使用公筷公勺,降低“病从口入”风险,以身作则增强了学生对食品安全的重视程度。调查显示,父母的言行和规范对中小学生食品安全知识知晓度有所影响。父母受教育程度较高(平均水平在大专高职及以上)的学生,知晓度平均得分为87.5分,高于父母受教育程度较低(平均水平在大专高职以下)的学生3.6分。

 中小学生食品安全意识逐步提高 

1. 中小学生对食品安全关注度增强
       在问及“日常生活中对食品安全的关注程度”时,选择“很关注”的被访学生占72.4%,选择“关注”的占21.8%,两者合计为94.2%,比上年高出1.9个百分点(见图2)。
2. 中小学生学习食品安全知识主动性较高
       在日常生活学习中,中小学生对食品安全知识学习的主动性较高。有71.4%的被访学生表示“会主动学习”,27.8%表示“碰到了就看看”,0.8%“从不会关注”。在知晓食品安全知识后自觉改变之前不卫生习惯的比例也有所增加,有88.7%的学生表示“会改变”,10.0%的学生“会改变一部分”,仅1.3%的学生“不会改变”。

 疫情新形势下中小学生食品安全行为习惯保持良好 

1. 中小学生食品安全消费行为习惯保持良好
       调查显示,在日常生活中多数中小学生的食品安全行为习惯保持良好。对于列出的每一条规范的行为习惯,除“不吃零食或很少吃零食”和“在外聚餐使用公勺筷” 选择“通常是”的学生在 80% 以上(见下表)。
2. 倡导勤俭节约、反对铺张浪费
       厉行节约、反对浪费是中华民族的优秀传统美德。加强学校和家庭相关教育,有助于从小培育学生的勤俭节约意识,引导学生树立节约观念和习惯。有超八成学生认为一些做法能够有效减少食物浪费,培养勤俭节约的习惯,其中包括“外出用餐按需点餐,积极响应光盘行动”(占96.0%)、“餐饮单位推行小份菜、套餐,鼓励顾客将未食用完餐点打包”(占91.6%)、“备餐和外卖餐食根据用餐人数,计食计量按需选择”(占90.8%)和“家庭用餐按需选购,加工、储藏食物得当”(占84.8%)。

 发挥学校主阵地作用,守护学生身体健康 

1. 中小学生主要在食堂就餐
       在学校里吃饭常用途径上,95.4%的同学“在学校食堂或者集中订盒饭”、18.6%的同学“从家自带”,仅3.2%的同学在“学校附近小餐馆、流动摊点或小超市购买面包等速食”。87.3%的学生对食堂食品安全的总体评价表示满意。超过八成中小学生表示“很少”(33.8%)或“不去”(50.7%)光顾学校附近的小餐馆、流动摊点或小超市,1.8%的学生“每天都去”、6.7%“每周去2-3次”、7.0%“每月去 2-7次”。其中,有5.9%的被访学生表示在学校周边饮食后出现身体不适等状况。
2. 中小学生获取食品安全信息以学校教育为主
       中小学生获取食品安全信息的途径依次是“学校食品安全教育”(72.9%)、“电视或者电台”(70.3%)和“新媒体(如微信微博等)”(67.9%)。对于中小学生希望了解的食品安全知识,前三位分别是“食品营养”(88.1%)、“食品安全方面的法律法规”(75.2%)和“食品选购与储存”(74.8%)。
3. 学校保持较高频次的食品安全教育活动
       调查显示,被访学生中47.5%的学生所在学校每月有1-3次的食品安全教育活动,42.6%的学生所在学校每学期有1-3次的食品安全教育活动,7.4%的学生认为学校很少有此类活动,1.7%的学生表示学校从没有开展此类活动,另有0.8%的学生选择其他。超过九成的学生所在学校能够有规律地开展食品安全教育活动。对于学校开展食品安全教育活动的内容,学生最想了解的是“食品安全科普常识”(88.7%)、“食品安全问题事件的真相”(75.7%)、“学校及其周边地区食品安全状况”(72.2%)和“食品安全相关的法律知识”(71.7%)。

 进一步做好中小学生食品安全工作的意见和建议 

1. 落实校长负责制,强化食品安全责任意识
       按照《市场监管总局等四部门关于印发<校园食品安全守护行动方案(2020-2022年)>的通知》和《上海市校园食品安全守护行动实施方案(2020-2022年)》,全面落实校园食品校长(园长)负责制,按照《学校食品安全与营养健康管理规定》等要求,制定配餐制度和计划,明确配餐人员和要求,细化管理任务分工和责任人,加大经费投入、完善各种硬件设施建设,不断强化学校对食品安全重要性的认识。
2. 提高管理水平,全面推进”放心学校食堂”建设
       疫情以来,根据学生大多在食堂就餐的现状,继续推进“放心学校食堂”建设,以食品原材料追溯、明厨亮灶、加工操作规范、从业人员健康管理、信息公开等为重点,建立从食品材料来源到加工制作过程的全过程管理体系,积极推进“互联网+明厨亮灶”、人工智能等技术,提升原料溯源把关、设施设备管控、人员行为纠偏等智能化水平。
3. 多部门联动,切实保障校园食品安全
       市场监管、农委、卫生健康等部门要加强沟通联动,切实强化校园食品安全的监督管理力度,明确监督检查重点,对供餐单位、学校食堂、校园周边餐饮门店和食品销售单位实行全覆盖监督检查,持续加大监督检查力度和频次,规范监督检查行为。严惩重处校园食品安全违法违规行为,主动向社会公开查处结果,形成监管合力。
4. 创新宣传方式,普及食品安全知识
       广泛开展食品安全宣传教育,以“食育”“食品安全宣传周”等活动为契机,深入开展校园食品知识宣传,向师生传递食品安全和营养健康知识;创建学校健康食堂、科普宣传角等,向学校提供营养指导,倡导健康饮食理念,鼓励具备条件的中小学建立家长委员会代表参与校园食品安全监督检查机制,形成良好的社会共治氛围,助力提升校园食品安全意识。(文/上海市市场监督管理局 国家统计局上海调查总队)